スマッシュヒットの水なしトマトカレー

完熟トマトを収穫しすぎて困ってしまう農家あるあるレシピ。

水を使わずトマトだけで煮込んだので、トマトの酸味が効いて激うまだった。ささきちが遊びに来たのでランチに振舞ったら大喜びしてくれた。そしてなんとおやつにカレーをおかわりして行った。

カレーの具

• トマト　大きくて完熟したのを12個くらい
• にんじん　2本
• じゃがいも　4個
• たまねぎ　3個
• パプリカ　4個
• 牛もも肉　150g

調味料

• にんにく　2かけ
• 鷹の爪　3本
• オリーブオイル　大匙3
• カレースパイス　"ガラムマサラの作り方 [男の料理] All About"
• クローブ　適量
• シナモン　適量
• ブラックペッパー　適量
• クミン　適量
• ローリエ　適量
• カレールー　12皿分

• 添える野菜

• パプリカ
• なす
• トマト
  
  
  

1. トマトの皮を湯むきして、大きく角切りにする。
2. みじん切りにしたにんにく、鷹の爪、スパイスをオリーブオイルを圧力鍋に入れて弱火にかける。
3. 香りが出てきたらすべての具を入れる。トマト一番最後に上に乗せる。圧力鍋の蓋をして強中火で加熱。
4. 圧力がかかったら中火で5分程度。圧力が自然に下がるのを待つ。
5. 添える野菜用のパプリカ、なすを皮ごと真っ黒になるまでグリルで焼き、皮をむく。トマトは2枚におろしてフライパンでソテーする。
6. 鍋の圧力が下がったら蓋を開け、カレールーを溶かしてまぜる。

牛もも肉は鍋を混ぜるとホロホロと崩れていくくらいやわらかく。

トマトは溶けて姿がみえないくらいやわらかく。

下ごしらえ30分くらい。加熱時間と圧力時間を入れて調理時間1時間半くらい。
牛もも肉以外の野菜は全部自家製。無農薬＆完熟野菜。贅沢だった！